太らないおかず色々②

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太らないおかず色々第二弾です。普通の料理よりある意味簡単かもしれません。油汚れも少なくて掃除も楽です。

フライ風

フライ風の美味しさは見た目のそっくり感より、揚げた以上の美味しさが売りです。
作り方を公開しますが、素材や素材の大きさによって分量が異なりますので、塩胡椒、ガーリックパウダー生クリームの調味液の味を見て調整してください。

【材料】
┏フライ風にする材料(豚・鶏・牛、魚、エビ)
┠塩胡椒
┠ガーリックパウダー
┠生クリーム
┠薄力粉
┠溶き卵（生クリームを少々プラスしてもいい）
┗パン粉

【作り方】
①フライ風にしたい材料を塩胡椒、ガーリックパウダー生クリームの調味液に漬けておきます
②30分ほど経過しましたら調味液より取り出し、薄力粉をまぶします
③溶き卵にくぐらせ、パン粉を付けます。パン粉は売っている生パン粉で構いません
④ベーキングシートを敷いた天板に乗せて250℃のオーブンで20分ほど焼いたら出来上がりです

※できれば小麦粉は米粉で、パン粉は米粉パンで作れるようシフトチェンジしていきましょう。

タルタルソース風(10人前)

豆腐のマネヨーズでタルタルソースを作ってフライ風にかけて食べましょう。

【材料】
┏豆腐マネヨーズ　　150㌘…豆腐マネヨーズの作り方
┠玉葱みじん　　50㌘
┠大根みじん　　30㌘
┠茹で卵みじん　　50㌘
┠食塩　　少々
┗胡椒　　少々
※30㌘/人

【作り方】
①豆腐のマネヨーズをつくっておきます
②ゆで卵を作り、ゆで卵スライサーを上手に使ってみじん切りを作っておきます
③玉葱、大根のみじん切りを加熱し、水気を切って（絞って）冷まします
④①～③とその他の調味料を混ぜ合わせればできあがりです

トマトソース（4人前）

パスタと混ぜて食べましょう

【材料】
┏トマトホール　　200㌘
┠トマトピューレ　120㌘
┠玉葱みじん　　80㌘
┠日本酒　　60㌘
┠濃い口醤油　　8㌘
┠上白糖　　8㌘
┠粉末鰹だし　　2㌘
┠にんにく　　2㌘
┠食塩　　2㌘
┠胡椒　少々
┠ローレル　　少々
┗鷹の爪 少々

煮込みハンバーグ(4人前)

煮込まなくても美味しいですが、煮込み用に調整してあります
【材料】
┏牛挽肉　　200㌘
┠豚挽肉　　80㌘
┠玉葱みじん切り　　160㌘
┠人参みじん切り　　40㌘
┠鶏卵　　55㌘
┠生パン粉120㌘
┠醤油　　4㌘
┠食塩　　2㌘
┠片栗粉　　2㌘
┠粉末鰹だし　　1.2㌘
┠胡椒　　少々
┗ナツメグ　　0.3㌘

【作り方】
①玉葱と人参のみじん切りを電子レンジで加熱し、絞ってから冷まします
②ボールに鶏卵以下の材料をよく混ぜ合わせ、牛と豚のひき肉と合わせます
③②と①を混ぜ合わせ、250℃のオーブンで25分ほど焼きます

煮込みハンバーグソース(120㌘×4人前)

【材料】
┏チキンブイヨンスープ　　400㌘
┠日本酒　　80㌘
┠粉末鰹だし　6㌘
┠玉葱みじん切り　　100㌘
┠醤油　　30㌘
┠上白糖　　20㌘
┠トマトペースト　　20㌘
┠とんかつソース　　20㌘
┗薄力粉　20㌘

【作り方】
①薄力粉以外の材料を鍋に入れ、火にかけます
②まだ熱くならないうちに①より汁を少々取り出し、薄力粉とよく混ぜておきます
③鍋の汁が沸騰してきたら火を止め、②をザルで漉し入れてヘラでよく攪拌します
④鍋の過熱を再開し、ヘラでなべ底をこすりながら焦げ付かないように攪拌します
⑤沸騰してきたら火を弱め更に3～4分攪拌を続行します
⑥⑤の一人分と煮込みハンバーグ1個を耐熱のプラスティックバッグに入れたものが4つできましたらしっかり口を閉じ、水が入らないようにして氷水で冷却します
※喫食直前に湯煎で袋ごと温めれば煮込みハンバーグになります