太らない低脂肪のクリームカレーの作り方

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ダイエット中でも安心して食べられる（時短）カレーについて解説した記事もありますが、こちらは応用が利くので必見です。
カレー粉を入れなければホワイトシチュー、水の代わりにトマトジュースやケチャップを使えばトマトシチューになります。
作り方では保存を考慮して生クリームも一緒に加熱していますが、生クリームを一緒に加熱しないで食べる直前にかけたほうがグルメですよね。
因みに生クリームは植物性脂肪の入らない乳脂肪だけのものを選ぶのが賢明です。
細かい数字に捉われず、味とコツを掴んでしまいましょう。

ダイエット用　低脂肪のクリームカレーの作り方

材料6人前

┏タマネギ　　240㌘
┠ニンジン　　85㌘
┠ジャガイモ　170㌘
┠豚肉　　　　90㌘
┠すり大蒜　　3㌘
┠カレー粉　　10㌘
┠水　　　　　300㌘
┠牛乳　　　　100㌘
┠胡椒　　　　1㌘
┠塩　　　　　1㌘
┠砂糖　　　　20㌘
┠顆粒だし　　20㌘
┠粉溶き用水　200㌘
┠薄力粉　　　50㌘
┠生クリーム　80㌘☞牛乳にしてさらに
┃低カロリー化を図っても良い
┗合計　　　　1376㌘

作り方

①野菜を一口大にカットします。水に浸漬して汚染物質を溶出させましょう
②豚肉も鹿児島産の純粋黒豚が望ましいのですが、そうでもない場合は冷蔵庫内で水に浸漬させて血抜きをした国産豚を使うと安全です。毎日食べるわけではなく、普段から副食は質素なのだからと割り切る場合は割愛しても結構です
③300㌘の水で豚肉とにんじんを茹でます。豚肉に火が通ったら氷水や冷凍庫で冷まし、浮いた脂だけ固まらせ目の細かいザルなどですくい取り捨てます
※☝「日頃積極的に油脂を摂らないようにしているから今日くらいは良しとしよう」という方は脂をすくい摂る行程を割愛しても結構です
④薄力粉と粉溶き用水をボールに入れて泡立て器でダマがなくなるまでよく混ぜておきます
⑤③を火にかけそこへ粉溶用水と薄力粉以外の調味料とじゃがいもを入れます
⑤沸騰してきたら火を弱め、ジャガイモに火が通るまで加熱を続けます
⑥じゃがいもに概ね火が通ったらタマネギを入れて加熱を続けます
⑦再沸騰してきたら一旦火を止め、④の粉溶き水をザルで漉しながら⑥に入れ、ヘラなどで良くかき回します
⑧再び加熱を始め、ヘラでなべ底が焦げ付かないようなべ底を「の」の字でこそぎながら攪拌し、沸騰ししてくるのを待ます
⑨沸騰したら火を弱め、5分ほど攪拌を続行したらほぼ完成です
⑩食べきるのでなければ氷水に鍋を入れて攪拌しながら冷まし、回数分に分けて保存しましょう